本报通讯员 任天泽

　　如今，生活水平提高了，大鱼大肉吃腻了，很多人都在抱怨，不知道吃什么好。

　　上个世纪70年代，铁二局五处在湖南湘西地区修建枝柳铁路。1973年5月，我调到处武装部工作，1978年5月，又调到五处三段任宣传干事。1978年底枝柳铁路接轨通车，处机关和大部分队伍调到广西南宁修建南防铁路，我所在的三段留下来做收尾配套工程，我先后在湖南麻阳、永顺、石门、怀化生活工作近10年时间。那时候五处是工程处、工程段、工程队三级管理体制，每个工程队有300多人，都是全民所有制职工。处、段、队都有自己的食堂，职工绝大多数都是单身汉，吃饭靠食堂，一周打一次牙祭（要发餐票）。那时候吃什么都香，尤其是三五个人邀约一起打平伙、吃野味，至今想起来趣味无穷，耐人回味。

　　打平伙的方式很多，多是在食堂和星期天打牙祭。每逢食堂打牙祭，几个人把餐票集中起来，可以多吃几种荤菜，买瓶酒来大家围在一起就喝，有人打趣说是“吃肉用盆盆端，喝酒起串串”。那时一周工作6天，只有星期天休息。休息时，一伙人邀在一起上街买些食物自己来煮，有的打牌娱乐，有的炒菜，米饭到食堂去买。喝酒吃肉，打牌吹牛，一天很快就过去了。打平伙实行AA制，吃完后平摊，有时有领导参加，往往是领导出钱出酒，小兵吃白食。

　　打平伙的食物根据当地出产，有时候是鱼，有时候吃鸡。但更多的是买一些物美价廉的东西。比如在石门，段部住地附近有一家屠宰场，我们经常去买些猪尾巴、猪大肠来吃。尤其是猪大肠头子，一角五分钱一斤，或烧或炖，吃起来非常过瘾。在怀化车站修建到达场时，吃的最多的是羊脑壳，两角钱一个，连毛带皮，有时用开水烫后去毛，有时用火烧。把羊脑壳放进杠炭火里烧，烧得焦乎乎的，用刀子刮掉烧焦的毛皮，黄锃锃的，炖出来又香又脆又劲道。那时我爱人到工地来探亲，锅碗瓢盆齐全，吃羊脑壳大多在我家里加工。我爱人吃不来羊肉，闻不得羊臊味，每逢我们吃羊脑壳，她就出去耍，等我们吃完了，才回来把锅碗重新洗后才煮饭吃。

　　有时候不花钱也能吃到一些好东西。最廉价的是去山里掏些野蒜子、折耳根之类的野菜，拿回来洗净，用盐和红油海椒一拌，那味道非常可口。折耳根喜阴暗潮湿的地方，有一次我在一个山沟里发现一片折耳根，又胖又嫩，那味道比现在市场上卖的好多了。

　　不花钱也能吃大餐。在麻阳时，武装部旁有一个小水塘。有一天，我们发现塘里有黃鳝，于是去找了一台抽水机，把塘里的水抽干，用锄头翻开泥土，金黄色的鳝鱼就现了出来，有时一锄能挖出好几条，有的有两根手指头粗，足足抓了半箩筐。鳝鱼烧出来，我们10多个人都没有吃完。从那以后，我就再也没有吃过那样肥大的鳝鱼了。

　　1976年，处机关从麻阳搬迁到湖南永顺县回龙乡。永顺县毗邻张家界国家森林公园，被誉为张家界的“后花园”，境内山峦叠嶂，溪谷纵横。山里河沟多，河沟里有鱼。有一次我下水捞鱼，一条水蛇跟着我追，吓得我赶紧上岸，且惊出一身冷汗。随后，我上岸找来一根棍子，把蛇撵走又下水去捞鱼，鱼拿回来烧起请几个好朋友一起吃。每个工程段的武装助理员还配发了一支气枪，用于训练。气枪使用铅弹，打麻雀等小鸟很管用。星期天用气枪打鸟是我们训练、消遣的好项目。鸟打多了又可以吃一顿。有一次二段武装助理员钟文辉打了100多只麻雀，又是油炸、又是红烧，吃得大家满嘴流油。

　　那时我任处机关团支部书记，经常组织团员青年到附近的工地参加义务劳动。处机关住在一个山坡上，团支部在山顶上开了一块地种菜。我的办公室在机关最顶层，平时很少人来往。有一季在地里种了包谷，团委干事郑家英、工会干事邵平鸽是团支部骨干，包谷熟了，她们到地里摘了，从房后面的窗口扔进我的办公室，用电炉煮熟后，打电话到各科室，通知支委或团员召开支委会或团支部大会，那新鲜的嫩包谷，吃起来香甜极了。

　　1978年，我调到五处三段任宣传干事。枝柳铁路接轨后，三段留下来收尾，搬迁到湖南省石门县。那一带水塘很多，盛产蚌壳、乌龟。乌龟5角钱1斤，有一年探亲，我买了十几斤，装了一铁桶，上面用网兜罩着。晚上睡觉了，乌龟钻过网兜跑到车厢里，女列车员不敢捉，把我叫了起来。我起来把乌龟捉起来放到桶里，并告诉她乌龟不咬人。早上起床后，女列车员告诉我，乌龟爬出来好几次，是她帮我捡起来的。我向她表示感谢，并送了她两只乌龟作纪念。听说炖乌龟用桑树柴好，回家后，我特地找来桑树柴炖乌龟，一家人吃了好几顿。水塘里蚌壳又多又大，可以随便捡。段部通讯员王应明经常去捡蚌壳，一捡就是几箩筐。四川人不会加工，上海女工程师奚佩芳对烹调海鲜有研究，对加工蚌壳进行指导，加上四川菜的麻辣味，每次烧一大锅，段部的人都围在一起，吃起来津津有味。

　　最有趣的是深夜捉青蛙，那是最佳的吃和玩的享受。有一天晚上，我和公安室的王伟、王道全相约去稻田里捉青蛙。青蛙喜欢夜间活动，要吃活物，看见运动的蛾子、虫子，跳起来长舌头一伸就吞下去了。但青蛙怕光，手电筒一照住它的眼睛，它就一动不动了。晚上走在稻田的田埂上，手电筒照住一对亮晶晶的眼睛，那就是青蛙，上去一把抓住，美味就到手了。那天晚上，我们回来已经是深夜2点多钟了，副段长吴永才还在等着我们。吴永才是炊事员出身，主管全段生活，是个典型的好吃嘴。他好喝酒，经常买些野兔、野山鸡之类的东西，用盐漤起来凉干，随时都可以煮一块来下酒。他见我们回来，就和我们一起剥皮加工，吃完收拾好已经是凌晨4点多钟了。第二天还要按时上班，那时真是精力充沛。

　　光阴荏苒，时过境迁，在那个还没有解决温饱的年代，人们对吃的追求和享受，是那样的美好和难以忘怀。如今吃穿不愁，再也找不到那样的感觉，也吃不出那样的滋味和乐趣了。